Коптильня для установки на место казана. Сделана из нержавеющей стали толщиной 2мм. Коптильня – это закрывающаяся металлическая емкость с решетками для продуктов, днищем для топлива и поддоном для сбора стекающего жира. Расположенные на решетках продукты подвергаются воздействию дыма. Благодаря этому пища приобретает неповторимый вкус. Что делает коптильню лучше Гидрозатвор. Он обеспечивает плотность закрывания крышки, создавая дополнительное ребро жесткости, и таким образом укрепляет корпус. Хорошо, если коптильня будет оснащена термостатом. Это устройство позволит температуре, выделяемой при копчении, равномерно распределяться во внутреннем пространстве. А также отпадет необходимость следить за приготовлением блюда. Автоматическая очистка от загрязнений. Это очень удобная функция и необходимая с точки зрения гигиены. В комплекте обязательно должны быть решетка, поддон для жира, крышка. Для уличных коптилен – съемные ножи. Лучший вариант коптильни – мобильные для холодного копчения. Толщина стенок такого устройства – 1,5-2 мм.